Těsto na pizzu se suchým droždím

těsto na pizzu

Dokonalé domácí těsto na pizzu jako z pizzerie


Chcete si připravit těsto na pizzu ze sušeného droždí, které chutná jako v Itálii?

Pak vyzkoušejte tento recept od mistra světa v přípravě pizzy! Je ideální pro domácí troubu a jeho kynutí trvá jen 8 hodin. 

Těsto na pizzu - doba kynutí 8 hodin

Doba přípravy: 20 minut

Stupeň obtížnosti: Snadné

Tento recept na těsto na pizzu je ideální pro domácí troubu. Je vyrobeno ze sušeného droždí a pochází od Davide Civitella, mistra světa v přípravě pizzy z Neapole.

Suroviny

Postup přípravy

  1. Připravte si předpracované těsto: Do velké mísy nalijte vodu a rozpusťte v ní sůl a cukr. Poté přidejte 400 g mouky, olivový olej a veškeré sušené droždí. Vše pomalu promíchejte v hladké těsto.
  2. Zapracujte mouku a uhněťte těsto: Postupně přisypávejte zbývající mouku, dokud se těsto neodlepí od mísy. Těsto intenzivně hněťte na hladké pracovní ploše 15-20 minut, dokud není hladké a nevytvoří si stabilní lepkovou strukturu.
  3. Vykyne (těsto vykyne vcelku): Těsto mírně přetvoříme a vložíme do krabice na těsto (nebo do nádoby s víkem). Nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
  4. Kousky těsta (těsto rozdělené na porce vykyne): Těsto rozdělíme na čtyři stejné části, vytvarujeme kulaté kuličky a necháme je při pokojové teplotě odpočívat dalších 7,5 hodiny.
  5. Těsto rozetřete a pizzu upečte: Těsto rozprostřete, navršte podle potřeby a upečte. Na naší stránce najdete spoustu nápadů na pravé italské polevy.

Kvasnice na těsto na pizzuKvasnice na těsto na pizzu

Je suché droždí vhodné do těsta na pizzu?

Ano, suché droždí je vhodné do těsta na pizzu. Má dlouhou trvanlivost, snadno se dávkuje a poskytuje spolehlivý kvásek. Pokud hledáte dlouhotrvající těsto, se suchým droždím budete úspěšní. Naše italské sušené droždí je speciálně optimalizováno pro těsta na pizzu a těsta s dlouhou trvanlivostí. Zaručují rovnoměrné kynutí, příjemnou chuť a vzdušnou kůrku - ideální pro těsta na pizzu jako v Neapoli.

K italskému sušenému droždí


Kolik suchého droždí se dává do těsta na pizzu?

Sáček sušeného droždí obvykle obsahuje 7 gramů. To odpovídá polovině kostky čerstvého droždí. Na sáčcích se často uvádí, že jeden sáček stačí na 500 g mouky. To je pravda a můžete ho použít k přípravě nejrůznějších kynutých těst. Tato těsta však mají často velmi výraznou kvasnicovou příchuť.


Pokud chcete, aby vaše vlastní těsto na pizzu mělo lepší chuť, existuje jednoduché pravidlo: použijte méně droždí, ale nechte těsto déle kynout. Tímto způsobem bude těsto vypadat jako v dobré pizzerii.

Hnětení, hnětení, hnětení těsta na pizzu

Důkladné hnětení je klíčovým krokem pro dokonalé těsto na pizzu. Pouze ten, kdo hněte správně, získá dobré kynuté těsto: měkké, pružné a nelepivé.


To samozřejmě nezvládnete za dvě minuty. Lepší je 10 minut. Samozřejmě můžete hníst ručně, ale úsilí, které je k tomu potřeba, byste neměli podceňovat.


Pokud chcete ušetřit námahu, použijte kuchyňský robot. Ale pozor! Modely s nízkým výkonem mají s těstem na pizzu často problémy. Pokud se stroj začne potýkat s problémy, je to opět na vašich rukou!

Super rychlé těsto na pizzu? Super těžké!

Pokud se vám po tak dlouhém hnětení podařilo vytvořit pružné, dokonalé těsto na pizzu, dalším krokem je dát mu čas a teplé místo na vykynutí. Čím déle se těsto nechá vykynout, tím lépe. Mělo by to být alespoň 4 hodiny, ale delší doba je lepší a vřele ji doporučujeme.


Kromě toho se kynuté těsto nesmí během kynutí nechat vyschnout! Nejlépe vykyne ve velké plastové nebo nerezové nádobě se vzduchotěsným víkem. Hodí se i vlhká utěrka. Dbejte jen na to, aby nevyschlo!


Related Posts

Pasta
Recept na lasagne – originál z Itálie

Recept na lasagne – originál z Itálie

Váš recept na lasagne jako z italské restaurace! S tímto tradičním receptem připravíte klasiku italské kuchyně během chvilky. Tak tedy buon appetito! Originální recept na lasagne Doba přípravy: 1 hodina 45 minut Stupeň obtížnosti: Snadné ...
Recepty
Špagety carbonara - originální recept z Itálie

Špagety carbonara - originální recept z Itálie

Pravé italské špagety Carbonara jako z Říma V tomto receptu vám ukážeme, jak připravit dokonalé špagety carbonara. Mimochodem, v původním receptu z Říma se nepoužívá jen tak ledajaká slanina. Musí to být ...
Recepty
Rajčatová mozzarella - salát Caprese

Rajčatová mozzarella - salát Caprese

Báseň, kousek po kousku! Salát z rajčat a mozzarelly je tak jednoduchý, ale tak neuvěřitelně chutný! Zde najdete originální recept, tipy, jak si ho připravit tak, aby chutnal, a nápady, jak si caprese vychutnat i na podzim a v zimě. Caprese - Rajčatová ...
Recepty
Grissini se šunkou

Recept na Grissini se šunkou – Tradiční Italská Antipasta

Grissini se šunkou je jednou z nejoblíbenějších italských antipast, která okouzlí svou jednoduchostí a neodolatelnou chutí. Tento recept vám krok za krokem ukáže, jak připravit křupavé grissini a zabalit je do tenkých plátků šťavnaté italské šunky. Grissini se šunkou jsou ideální jako předkrm na rodinné oslavy nebo jako ...

Komentáře

Only registered users can write comments. Please Sign in or create an account