Táto červená paštéta z pikantných chilli papričiek a koreneného mäsa pochádza z pôvodnej čiernej rasy ošípaných 'Suino Nero di Calabria' radí sa medzi tradičné špeciality z preslneného juhu Kalábrie.
Do hrnca putuje mäso z diviaka, lesné hríby a to najlepšie zo zeleninovej záhradky. Tak vzniká jedna z najznámejších toskánskych omáčok, ragú. Podávame s papardelle. Už teraz sa oblizujeme až za ušami, dobrú chuť!
Vzduchom sušená toskánska saláma z chudého bravčového a diviačieho mäsa v prírodnom čreve s ušľachtilou plesňou. Doba zrenia sa pohybuje okolo 4 týždňov. Výsledný produkt je okorenený podľa tradičnej receptúry s typickou "divokou" chuťou.
Tmavočervená saláma z divočiny, ktorá dozrieva v soľnej jaskyni – takto si užijete Dry Ageing po tej najlepšej možnej stránke. Na suchom vzduchu dozrievajúca saláma z chudého mäsa juhotirolských jeleňov sa suší po dobu ôsmich týždňov. Potom vonia naozaj lákavo a ešte lepšie chutí.
Toto ragú je skutočným pokladom toskánskej kuchyne. Donna Mila ho varí vo veľkých hrncoch pekne pomaly, z toho najlepšieho hovädzieho mäsa pochádzajúceho z bieleho hovädzieho dobytka Chianino. Túto výbornú omáčku podávajte s tagliatelle, mňam!
„Suino nero“ znamená v slovenskom preklade „čierne prasa“. Jedná sa o staré kalabrijské plemeno ošípaných, ktorých mäso dodáva saláme jemnú, takmer sladkú vôňu. Saláma je potom ochutená zeleným korením a trochou soli.
Saláma pre lovcov zábavy. Zo šunky prastarého prasacieho plemena Cinta Senese vyrába tradičné mäsiarstvo Falorni túto vzduchom sušenú, ušľachtilú salámu. Chudá šunka je ťahaná jemne taviacimi očami sladko-orechovej lardo-slaniny.
Extra velká porce vydatného masa z divočáka dodává tomuto ručně vyráběnému salámu intenzivní, pikantní charakter. V bohatě zeleném regionu Lunigiana, na severu Toskánska, se živí divoká prasata pouze houbami, žaludy a divokými bylinami.
Máte dotaz nebo potřebujete poradit?
Pak nám zavolejte:
+420 737 70 70 22
Po - Pá 9:00 - 19:00
Gustini dělá nakupování tak snadné, bezpečné a příjemné, jak je to možné. Proto nabízíme široký výběr platebních metod:
