Nduja - ostrá paštéta

Nduja - Saláma na natieranie

Nduja patrí do rodiny salám. Jej jedinečnosť spočíva v jej konzistencii. Pravá Nduja je vždy mäkká a roztierateľná. Nekrája sa na plátky, ale natiera sa na ciabattu ako paštéta alebo sekaná.

Ako sa nduja vyrába?

Na výrobu nduje je potrebné bravčové mäso. Tradične sa používa mäso z krkovičky (guanciale) a kúsky slaniny, ako je pancetta alebo lardello. Mäso a slanina sa pomelú na mleté mäso a potom sa zmiešajú s čerstvým a sušeným chilli. Klobása sa mierne vyúdi a potom sa suší a necháva dlho dozrievať.

Peperoncino zo Spilinga

Dnes sa nduja objavuje v mnohých talianskych receptoch ocenených michelinskými hviezdičkami. Nie vždy to však bolo tak. Nduja je pochúťka, ktorá vlastne vznikla z nutnosti. Chudobní kalábrijskí poľnohospodári museli vždy použiť každú časť ošípanej. Množstvo ohnivého chilli zabezpečilo, že klobása dlho vydržala. Za miesto pôvodu a hlavné mesto nduja sa považuje dedina Spilinga.

*pálivá klobása s chilli na natieranie
*pre milovníkov pikantných chutí
*jednoduchá a jedinečná nátierka
*skvelá prísada do omáčok na cestoviny a pizzu
*tradičná pochúťka z Kalábrie