Báseň, kousek po kousku! Salát z rajčat a mozzarelly je tak jednoduchý, ale tak neuvěřitelně chutný! Zde najdete originální recept, tipy, jak si ho připravit tak, aby chutnal, a nápady, jak si caprese vychutnat i na podzim a v zimě.

My Evropané milujeme caprese, nebo jak často říkáme: rajčata a mozzarellu. Chuť tohoto salátu, který je v italských národních barvách, má však u nás často jen málo společného s lahodným italským originálem.

Proč ale v Itálii chutná tak dobře? No, je to dáno kvalitou surovin... Italové prostě nepoužívají vodnatá skleníková rajčata (zejména v zimě), gumové kuličky mozzarelly a litry levného balzamikového octa.

Caprese je součástí slavné neapolské kulinářské tradice. Není divu, protože nejlepší rajčata v Itálii pocházejí z této oblasti kolem Vesuvu a je to také rodiště mozzarelly. Název pochází z místního ostrova Capri - i když salát Caprese byl pravděpodobně vynalezen na pevnině.

Caprese je salát, který se podává hlavně v létě, a to i na Capri. Vždy, když jsou rajčata opravdu zralá. Obvykle se jedná o rajčata San Marzano nebo rajčata odrůdy Re Umberto detto Fiascone, která rovněž pocházejí z poloostrova Sorrento a jsou považována za matku odrůdy San Marzano.

Na Capri se Caprese podává buď jako samostatné jídlo, nebo jako druhý pokrm v menu. Tento salát je také doma na talířích antipasti.

Tajemství chuti caprese spočívá v tom, že méně je více. Ingredience se dají zvládnout, ale musí být prvotřídní kvality! Originál obsahuje

• dokonale zralá rajčata
• buvolí mozzarella (nebo mozzarella fior di latte)
• čerstvé lístky bazalky
• extra panenský olivový olej
• sůl

Méně často se do pokrmu přidávají přísady jako oregano nebo černý pepř. Caprese se někdy podává jako salát nakrájený na kostičky místo kotouče.

Čím více se vzdalujete od kolébky pokrmu, tím více variant najdete.

• Caprese s burratou
• Caprese se sušenými rajčaty
• Caprese s pestem
• Caprese s balzamikovým octem
• Caprese s černými olivami

Jak již bylo zmíněno výše, fantastická chuť caprese závisí na ingrediencích: čerstvém, peprném olivovém oleji, výrazné zelené bazalce, krémové, měkké mozzarelle a rajčatech zalitých sluncem.

Opravdu dobrá rajčata však v našich končinách najdete na trzích pouze od června do října. To však neznamená, že byste si tento lahodný a rychle připravený předkrmový salát museli nechat ujít po zbytek roku.

Rajčata ve výše uvedeném receptu jednoduše vyměňte za plátky broskví, manga, krvavých pomerančů nebo švestek! Fantastická je také červená řepa!