Ernesto Madeo je špecialista Kalábria skrz na skrz. Od útleho veku bol formovaný kulinárskymi zvykmi svojej oblasti. Pokiaľ ide o klobásu, majú okrem chilli aj špeciálne posvätné prasa: čierne prasa s chlpatou srsťou.
| Menge ( z.B. 1x20g ) | 500g |
|---|---|
| Region | Calabria |
Bravčové mäso, soľ, ostrý krém z chilli papričiek 5%, dextróza, aróma, korenie, antioxidant: kyselina askorbová a askorbátu sodného, konzervačné látky: dusičnan draselný E252 a E250 dusitan sodný
| Ve 100 g | |
| Energetická hodnota | 418 kcal / 1735 kj |
|---|---|
| Tuky | 31.7 g |
| -z toho nasýtené mastné kyseliny | 12.94 g |
| Sacharidy | 0.89 g |
| -z toho cukry | 0 g |
| Bielkoviny | 30 g |
| Soľ | 4 g |
Madeo Industria Alimentare srl, Fraz. Macchia Albanese, I-87069 San Demetrio Corone