Taliansky tvrdý ovčí syr Pecorino

Minimálne 6 mesiacov vyzretý, než sa dostane k vám na stôl.

Dokonca aj legionári starovekého Ríma boli schopní využívať tento lahodný syr z ovčieho mlieka. Bolo preukázané, že si získal veľkú obľubu aj u rímskych vojakov. Dúfajme, že po konzumácii syra dostatočne pili, pretože obsahuje vysoké množstvo soli. Samozrejme výborne chutí na chlebe a ešte lepšie samotný, skrátka len tak, alebo strúhaný na cestoviny.

Pecorino vlastne v preklade znamená ovčí syr, mnoho oblastí Talianska si v priebehu storočí vyvinulo vlastnú verziu pecorina. Takže máme napríklad Pecorino Susardu Sardínia, to je syr naložený v oleji, Pecorino z Kalábrie a mnoho ďalších úchvatných špecialít.

Rovnako ako u mnohých talianskych syrových špecialít je aj pecorino ponúkané v rôznych stupňoch zrelosti: úplne čerstvé sa volá Novello, stále má silnú mliečnu chuť. Zrelá forma stagionato chutí pikantne a slane. Ale sami vyskúšajte, aká verzia vám chutí najviac.