Guanciale - v kuse

Antica Macelleria Falorni
Rodina Falorniovcov prevádzkuje už osem generácií reštauráciu Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, ktorú v roku 1806 založil ich predok Gio Battista.

Lahodná carbonara s guanciale
Guanciale je pre pravé špagety alla carbonara nevyhnutné. Pôvodný recept, krémový a aromatický, sa dá pripraviť za pár minút. Potrebujete len špagety, guanciale, Pecorino Romano, vajce a korenie. Aby vám doma chutili rovnako dobre ako v Ríme, ponúkame okrem guanciale aj prvotriedne talianske špagety a pravé pecorino romano. Recept na tradičnú carbonaru nájdete aj na našom blogu.

Guanciale vo vašej kuchyni
Guanciale je ideálne nielen na prípravu carbonary, ale aj ďalších klasických jedál rímskej kuchyne, ako sú bucatini all'Amatriciana alebo pasta alla Gricia. Špeciálny tip: guanciale nakrájané na tenké plátky na ciabatte, obyčajné alebo vyprážané do chrumkava, je pochúťka, ktorá obohatí každý predjedlový tanier.

Je guanciale to isté ako pancetta?
Guanciale pochádza z bravčového laloku (guancia = lalok). Tento kus ponúka bohatú kombináciu mastnej kože a jemnej svaloviny. Vysoký obsah tuku dodáva slanine maslovú chuť a krémovú konzistenciu, ktorá sa pri tepelnej úprave rozplýva a zvýrazňuje pokrm.

Chuť guanciale
Guanciale zaujme svojou výraznou a intenzívnou chuťou. Pikantná a korenistá vôňa sa spája s orechovým, mierne sladkastým nádychom, ktorý vzniká pomalým zrením na vzduchu.

Tajomstvo chuti
Guanciale sa vždy suší, nie údi. V spoločnosti Antica Macelleria Falorni sa potiera soľou, korením, cesnakom a tajnou zmesou korenín, suší sa na vzduchu a dozrieva, až kým sa nevytvorí typická tmavá kôrka, ktorá chráni mäkký vnútrajšok.

*Autentická slanina na carbonaru
*Nesrovnateľná chuť guanciale
*Vynikajúca, na vzduchu sušená kvalita, ručná výroba
*Vychutnajte si tenké plátky na tanieri ako pochuťku
*Ideálne aj na miešané vajíčka, vyprážané zemiaky alebo pizzu