Antica Macelleria Falorni
Rodina Falorni už osem generácií prevádzkuje vinárstvo Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, ktoré v roku 1806 založil ich predok Gio Battista.

Lahodná carbonara s guanciale
Guanciale je pre pravé špagety alla carbonara nenahraditeľné. Originálny recept, krémový a aromatický, sa dá pripraviť za pár minút. Všetko, čo potrebujete, sú špagety, guanciale, Pecorino Romano, vajcia a korenie. Aby chutili doma rovnako dobre ako v Ríme, ponúkame okrem guanciale aj prvotriedne talianske špagety a pravé pecorino romano. Recept na tradičnú carbonaru nájdete aj na našom blogu.

Guanciale vo vašej kuchyni
Guanciale je ideálne nielen na prípravu carbonary, ale aj ďalších klasických jedál rímskej kuchyne, ako sú bucatini all'Amatriciana alebo pasta alla Gricia. Špeciálny tip: guanciale nakrájané na tenké plátky na ciabatte, obyčajnej alebo opečenej do chrumkava, je lahôdka, ktorá obohatí každý predjedálkový tanier.

Je guanciale to isté ako pancetta?
Guanciale pochádza z bravčovej lícnej časti (guancia = lícna časť). Tento kus ponúka bohatú kombináciu tučnej kože a jemného mäsa. Vysoký obsah tuku dodáva slanine maslovú chuť a krémovú štruktúru, ktorá sa pri varení rozpúšťa a vylepšuje jedlá.

Chuť guanciale
Guanciale zaujme svojou výraznou a intenzívnou chuťou. Pikantná a korenistá vôňa sa snúbi s orechovým, jemne nasladlým tónom, ktorý vzniká pomalým zrením na vzduchu.

Tajomstvo chuti
Guanciale je vždy sušené, nie údené. V spoločnosti Antica Macelleria Falorni sa potiera soľou, korením, cesnakom a tajnou zmesou korenín, suší sa na vzduchu a zreje, kým nevznikne typická tmavá kôra, ktorá chráni mäkké vnútro.

 *Autentická slanina na carbonaru
*Nezameniteľná chuť guanciale
*Vynikajúca kvalita sušenia na vzduchu, ručná výroba
*Vychutnajte si tenké plátky na tanieri so salámami
*Ideálne aj do miešaných vajec, na vyprážané zemiaky alebo na pizzu