
Parmigiano Reggiano Caseificio Gennarii pochádza z idylickej pasienky údolia Pádu, nad Parmou. S jeho zraním 72 mesiacov je skutočnou raritou. Parmigiano Reggiano predávajú v obchodoch obvykle vo veku iba 12 až 24 mesiacov. Ešte staršie syry sú veľmi zriedkavé.
Farma Gennari sa nachádza v idylickej pastvine údolia Pádu. Rodina Gennari produkuje Parmigiano Reggiano podľa tradičných kritérií. Pasienky a lúky sú bez chemických hnojív a pesticídov. Kravy nie sú kŕmené ani ošetrované umelými vitamínmi, antibiotikami, hormónmi alebo geneticky modifikovanými prísadami. Tu je zásadou prírodné zdravie dojníc. Skúsenosti majú už v mnohých desaťročiach v poľnohospodárstve, z výroby potravín a chov vlastných dojníc. Tak môže vzniknúť Parmigiano Reggiano mimoriadnej chuti a sotva prevyšujúcej kvalitu.
Zrnitý kráľ syrov
Skutočný Parmigiano Reggiano je známy pre svoju jedinečnú chuť a arómu, právom považovaný za kráľa syrov. V oblasti južne od rieky Pádu a západne obsadenej provincie Parma, Modena a Reggio Emilia, rovnako ako častí provincie Bologna a Mantovej rieky Reno sa produkuje Parmigiano Reggiano.
Od roku 1955, má na sebe talianske oficiálne označenie pôvodu (DOC, Denominazione di Origine controllata), ktoré môžu niesť iba syry, ktoré spĺňajú určité štandardy kvality a sú pripravené dobre definovaným spôsobom. V roku 1996, producenti Parmigiano Reggiano DOC dostal za svoj syr, oficiálne označenie pôvodu Európskej únie DOP (Denominazione di Origine Protetta).
To znamená, že Parmigiano Reggiano je prvý taliansky syr, ktorého kvalita je zaručená v celej Európe. To sa vykonáva pomocou označenia kvality, ktorý je pečený na strane veľkých bochníkov alebo vyrezaná na balených kusoch, čím chráni proti podvodom a nezákonnému napodobňovaniu.
Špeciálna konzistencia Parmigiano Reggiano DOC a DOP, ktorý môže byť rozpoznaný podľa jeho bledo žltej farbe a jemnej zrnitosti, jemnej vôni a pikantnej chuti, čo nie je tajné, ani výsledkom náhody. Na rozdiel od všeobecného mechanizačného trendu v modernej výrobe potravín, každé kolo syra prejde cez ruky všetkých, ktorí sú osobne zodpovedný za produkciu Parmigiano Reggiano: poľnohospodári, sedliaci, dojníci a syriari.
Vieme, že Parmigiano Reggiano strúhané alebo tenko krájané je obľúbené na cestoviny. Tiež veľmi dobre zapadá so šalátom a zeleninou. Rozdrví sa na malé kúsky, čistý alebo pokvapkaný s niekoľkými kvapkami jemného octu balsamico a tak sa Parmigiano Reggiano stane aj sprievodom k výbornému červenému vínu.
Poznámka:
Pokiaľ je syr vákuovo uzavretý, je najlepšie skladovať ho v priehradke na zeleninu v chladničke. Po otvorení syr voľne zabaľte do pergamenového (sendvičového) papiera alebo kuchynskej utierky a uložte ho do chladničky.
Složení
Kravské mlieko (surové mlieko), soľ, syridlo.
Výživové hodnoty
Ve 100 g | |
Energetická hodnota | 392 kcal / 1633 kj |
---|---|
Tuky | 28 g |
-z toho nasýtené mastné kyseliny | 19 g |
Sacharidy | 0 g |
-z toho cukry | 0 g |
Bielkoviny | 33 g |
Soľ | 1.6 g |
g |
Odpovědný provozovatel potravinářského podniku:
Caseificio GennarI-Via Varra Superiore 14/A, I-43044 Collecchio (PR)
Garance čerstvosti
Záruka čerstvosti a zdarma chladíci materiál
Gustini spočívá v čerstvých surovinách s velkým důrazem na kvalitu a proto nabízíme zdarma náklady na chladící materál: bez příplatku nebo minimální velikosti objednávky.
Kdy expeduje Gustini chlazené produkty?
Gustini dodává chlazené zboží výhradně od pondělí do čtvrtka (pro objednávky ze Slovenska od pondělí do středy). Tímto způsobem zaručujeme před víkendem nejkratší dobu dodání.
Jak se zabalí produkty do chladu pro přepravu?
Naše čerstvé produkty jsou baleny jednotlivě spolu s chlazenými gelovými prvky v izolovaném sáčku. Vaše výhoda: dodávané prvky chlazení, můžete znovu použít i doma.
Jak dostanu balíček v bezpečí?
Ujistěte se, že Vaše zásilka může byla odesláná naším logistickým partnerem společnosti PPL (pro objednávky ze Slovenska DHL). Informujeme Vás prostřednictvím e-mailu o doručení zásilky. Pokud nemáte možnost si balíček doma od kurýra převzít, můžete pověřit jinou osobu, nebo zadat jinou doručovací adresu (například souseda nebo adresu Vaší kanceláře).
Jak dorazí čerstvé produkty do Gustini?
Čerstvé výrobky přijdou chlazené z Itálie a v našem skladu jsou uloženy do chladu.
DOC - Denominazione di Origine Controllata:
Je to vnitrostátní označení původu italských vín, což dává ministerstvo zemědělství a lesnictví vín a dalších potravin, které byly vyrobeny v specifikovaném prostoru. DOC vína musí být vyrobeny tradičně z tuzemských hroznů a dle stanovených podmínek. DOC vína jsou také předmětem ustanovení o fyzikálně-chemických vlastnostech, které musí mít. Také senzorické testy jsou prováděny předtím, než se udělí certifikace DOC.
DOC vína jsou stojí vysokou kvalitou nad IGT vínem a DOCG vínem.