Od roku 1955 nesie talianske oficiálne označenie pôvodu (DOC, Denominazione di Origine controllata), ktoré môžu niesť iba syry, ktoré spĺňajú určité štandardy kvality a sú pripravené presne definovaným spôsobom. V roku 1996 získali výrobcovia syra Parmigiano Reggiano DOC pre svoj syr oficiálne označenie pôvodu Európskej únie DOP (Denominazione di Origine Protetta).

To znamená, že parmigiano reggiano je prvý taliansky syr, ktorého kvalita je zaručená v celej Európe. To sa zabezpečuje prostredníctvom označenia kvality, ktoré je vypálené na boku veľkých bochníkov alebo vyrazené na balených kúskoch, čím je syr chránený pred podvodmi a nezákonným napodobňovaním.

Špeciálnu konzistenciu parmigiano reggiano DOC a DOP spoznáme podľa jeho bledožltej farby a jemnej zrnitosti, jemnej vône a pikantnej chuti. Na rozdiel od všeobecného trendu mechanizácie v modernej výrobe potravín prejde každý bochník syraprejde dôkladne rukami všetkých, ktorí sú osobne zodpovední za výrobu parmigiano reggiano: poľnohospodárov, farmárov, dojičov aj syrárov.

Vieme, že parmigiano reggiano, strúhané alebo nakrájané na tenké plátky, je obľúbené k cestovinám. Veľmi dobre sa hodí aj k šalátom alebo k samotnej zelenine. Rozdrvený na malé kúsky a čistý alebo pokvapkaný niekoľkými kvapkami jemného balzamikového octu sa stane skvelým doplnkom aj k vynikajúcemu červenému vínu.

Poznámka:
Ak je syr vákuovo zabalený, najlepšie je ho skladovať v chladničke, v priečinku na zeleninu. Po otvorení syr zabalte do pergamenového (sendvičového) papiera alebo kuchynskej utierky a uložte ho do chladničky.