Špagety - Gragnano Pasta IGP

Pasta di Gragnano

Mesto Gragnano sa nachádza hneď za Vezuvom, v provincii Neapola. V prednej časti Gragnana sa otvára pobrežie Amalfi a za dedinou leží Lattari Mountains. Zlatisté slnko vytvára bohaté polia pšenice. Zdroje regiónu ponúkajú tú najčistejšiu pramenitú vodu. Pšenica bohatá na lepok a mimoriadna voda, to sú dva faktory, ktoré pomáhajú tvoriť cestoviny v Gragnane už viac ako 500 rokov.

Filozofia čistých cestovín
Gentile špagety sú vyrábané v továrni rodiny Zampino. Od roku 1876 sú výrobcovia cestovín Zampinos Maccaronari. Predtým boli špagety zavesené vo vzduchu na ulici, dnes ich Zampinos suší v špeciálne konštruovanej komore: pri nízkych teplotách a veľmi, veľmi pomaly.

Tradičné bronzové lisy "Al bronzo"
Pokiaľ má byť povrch cestovín krásne porézny a drsný, musí byť cestovinové cesto vylisované pomocou bronzovej formy. Bez bronzu sa na Gentile nič nedeje. Špagety z tradičných bronzových lisov preto majú nádherne hustú štruktúru, vždy uspejú ako „al dente“ a sugo držia veľmi dobre.

Ocenené prémiové cestoviny
Niet divu, že sa im udeľuje toľko kvality. Pasta Gentile získala ocenenie od niekoľkých európskych gurmánskych časopisov, vrátane DER FEINSCHMECKER a talianskeho Gambero Rosso. Podávajte cestoviny Ferrari s paradajkovou omáčkou San Marzano. Presne tak si totiž ľudia v okolí Gragnana užívajú bieleho, vynikajúceho zlata.

Ocenenie

Gambero Rosso 2013: Najlepší výrobca cestovín

Test gastronomických cestovín 2014: 2. miesto