Salsiccia je neoddeliteľnou súčasťou každej talianskej grilovačky, tzv. grigliaty. Jemná vôňa pečeného mäsa sa mieša s intenzívnou korenistou chuťou čerstvých údenín. Cucina Italiana ponúka mnoho špeciálnych receptov, ktoré sa používajú na dochutenie salsiccie. Na tento účel sa surové mäso vytlačí z prírodného obalu, ručne sa „roztrhá“ a potom sa vypráža. Vďaka výraznému koreniu je salsiccia ideálnym sprievodcom k špecifickým prílohám, akými sú zemiaky, ryža, jemne korenený chlieb alebo napríklad cestoviny.

Recept na salsicciu sa v rôznych talianskych regiónoch líši, rovnako ako jej konečný tvar. V Abruzzi sa do nej pridávajú pečeň a niekedy aj med, zatiaľ čo typická salsiccia sa vyrába z mäsa diviakov. Okrem ponúkanej klasickej verzie sa salámka rafinuje aj červeným vínom.

V Taliansku sa táto surová klobása používa ako chutná príloha k cestovinovým omáčkam. Vďaka svojmu aromatickému koreniu sa často pridáva aj do rizota. V lete je salsiccia veľmi obľúbenou klobásou na grilovanie.

Salsiccia je v Taliansku populárna, takže nikoho neprekvapí, že sa mnohé regióny pýšia tým, že práve v nich bola vynájdená. Špecialita klobásy, ktorá je veľmi podobná salsiccii, je už pod názvom Lucanica spomenutá v dielach mnohých starovekých spisovateľov, ako sú Cicero a Martial. Podľa toho sa klobása nazýva tiež Lucanica, podľa kmeňa Lucan.

Tieto salámy sú čerstvo zabalené. V obale sa nachádza určitý obsah vlhkosti, čo je úplne normálne; po otvorení ich môžete opláchnuť.