Tagliatelle - prémiové cestoviny s vajíčkom

Pastificio Allemandi

Cestoviny Allemandi sa vyrábajú s dôrazom na detail s použitím najjemnejšej krupice z tvrdej pšenice, ktorá zaručuje dokonalý kúsok. Táto jedinečná štruktúra sa dosahuje lisovaním cestovín v bronzových formách, vďaka ktorým majú cestoviny drsný povrch, na ktorom omáčky doslova tancujú. Jemné sušenie zachováva plnú chuť.

Vajíčko robí tagliatelle

Čerstvé vajcia sú tajomstvom chuti zlatistých tagliatelle. V severnom Taliansku sa vaječné rezance často kombinujú s pikantnými omáčkami, ktoré dobre držia na drsnom povrchu cestovín. Tagliatelle sa podávajú s výraznými chuťami, ako sú hľuzovky, kančie ragú alebo huby. Tagliatelle al ragù sú však klasikou.

Bolognese len s tagliatelle

V Taliansku je kulinárskym faux pas podávať špagety s bolonézskou omáčkou. Musia to byť tagliatelle. Sú plochejšie a drsnejšie ako špagety, takže hustá a bohatá omáčka na nich lepšie drží a dokonale zvýrazňuje chuť. Pre Talianov je kombinácia druhu cestovín a omáčky otázkou harmónie. Každé cestovinové jedlo má svoju tradíciu a výber správneho tvaru cestovín je jej dôležitou súčasťou.

*zlaté tagliatelle

*al bronzo: pomaly sušené z bronzovej formy

*vyrobené z prvotriednej pšenice

*s veľkým množstvom čerstvého vaječného žĺtka

*klasika s ragú