Chuťová explózia: Parmezán, ktorý zreje 6 rokov

Absolútna rarita: Tento Parmigiano Reggiano sa vyrába na idylických lúkach v údolí Pádu neďaleko Parmy. S dobou zrenia 72 mesiacov je skutočnou vzácnosťou. Bežne zreje Parmigiano Reggiano len 12 až 24 mesiacov. Staré syry sú mimoriadne vzácne, pretože len málo výrobcov necháva svoj syr zrieť v halách po dobu šiestich rokov.

Vôňa: Vo vôni tento parmezán očarí ľahkými tónmi húb a sušeného ovocia. Na poschodí sa 72-mesačný Parmigiano javí ako silnejší a komplexnejší. Chuť je veľmi intenzívna, s výraznou pikantnosťou, sladkými tónmi, jemným umami a dlhým dozvukom.

Vychutnajte si: pomaly ochutnávajte Parmigiano Reggiano zrejúci 72 mesiacov! Dajte svojim chuťovým pohárikom čas, aby objavili všetky chute, a vychutnajte si jemnú, zrnitú, takmer chrumkavú textúru! Rozlomený na malé kúsky tento syr najlepšie rozvinie svoje čaro. Podávajte ho samotný alebo pokvapkaný niekoľkými kvapkami jemného balzamického octu. V Taliansku sa pohárik portského vína často podáva s týmto fantastickým syrom Parmigiano Reggiano.

Ocenenie: Gambero Rosso 2012: Note 1