Tradične sa cesto z pšeničnej krupice a vody vytlačí dlaňou na placičku, omotá sa o okrúhle drievko či o ihlicu, čím vznikne ich typická forma s dutým vnútrom. Rovnako tak, ako je zaujímavá ich príprava, je zaujímavá aj ich chuť.
V Apúlii tieto cestoviny často nájdete v reštauráciách pod označením "Fricielli alle Melanzane". Tieto chutné, krátke cestoviny sa odporúčajú podávať s omáčkou z pečeného baklažánu, paradajok, cesnaku, olivového oleja a v kombinácii s bazalkou alebo oreganom to je senzačný pokrm.