Parmezán z červenej kravy vyzretý 24 mesiacov
Vacche Rosse Parmigiano Reggiano D.O.P.
Vacche Rosse, vzácne červené kravy, sa už od antických čias pasú na pastvinách okolo rieky Po. Ich mlieko je tak plné chutí, toľkými vôňami, že pre vás tento parmezán bude naozajstným gurmánskym zážitkom.
19,90 €
66,33 € / 1 KG
Skladom | Kód: 78268
Obsah: 300g
Pravý kráľ syrov - parmezán z červenej kravy
Pôvod: Tento príbeh začína u barbarov. V 6. storočí sa usadili v severnom Taliansku. V batožine mali červené kravy, ktorým sa dnes hovorí Razza Reggiano alebo Vacche rosse. Keď Benediktíni pred 800 rokmi vynašli Parmigiano Reggiano, ingrediencie boli: mlieko z červenej kravy, soľ a syridlo.
Vacche rosse: Mlieko z Vacche rosse chutí mimoriadne aromaticky. Môžu za to bylinky na pastvinách Pádskej nížiny a špeciálna kazeínová štruktúra. Pretože však tento dobytok produkuje menej mlieka ako ostatné, nebol v 20. storočí takmer chovaný. Pôvodná chuť parmezánu zmizla.
Renesancia: Krátko pred prelomom tisícročia viedli nadšenci kampaň za to, aby sa znovu vyrábali čisté syry z červeného mlieka hovädzieho dobytka. Bolo založené samostatné konzorcium a odvtedy počet zvierat v regióne okolo Parmy rastie.
Konzorcium: Syráreň Paola Gennariho je tiež jednou z mála, ktorá znovu objavila červené kravské mlieko. Jej syr získal pečať DOP od Consorzio Vacche Rossa. Paolo ho vyrába dnes rovnako ako pred ôsmimi storočiami: s rovnakými prísadami a rovnakým remeselným umením. Pravidlá tiež stanovujú minimálne 24 mesiacov zrenia. Stojí za to ho vyskúšať!
| Menge ( z.B. 1x20g ) | 300g |
|---|---|
| Region | Emilia-Romagna |
Write Your Own Review
Složení
Kravské mlieko (surové mlieko), soľ, syridlo, 32,4% tuku.
Výživové hodnoty
| Ve 100g | ||
| Energetická hodnota | 399 kcal / 1661 kj | |
| Tuky | 28.4 g | |
| -z toho nasýtené mastné kyseliny | 20 g | |
| Sacharidy | 7.6 g | |
| -z toho cukry | 0.8 g | |
| Bielkoviny | 28.3 g | |
| Soľ | 2.8 g |
Odpovědný provozovatel potravinářského podniku:
Caseificio GennarI-Via Varra Superiore 14/A, I-43044 Collecchio (PR)
Zákazníci s tímto produktem nakoupili
