Táto špecialita z toskánskej horskej dediny Montefioralle sa vyrába z najjemnejších častí bravčového brucha. Zreje v aromatickom slanom náleve s pikantným divokým feniklom a čiernym korením.
Antica Macelleria Falorni v malebnom toskánskom Greve v Chianti vyrába už po generácie tie najlepšie klobásy a šunku. Jej tradičné recepty pochádzajú z regiónu a odráža jeho tradície a remeslá. Okrem toho ich údeninové špeciality aj šunky chutia priam skvele.