Ľahko nasolená delikátna šunka zreje podľa tradičnej receptúry až 16 mesiacov. Za účelom lepšieho okysličenia je sušená v horských oblastiach. Servírovaná je predovšetkým ako súčasť predjedla, ale parádu a skvelú chuť je schopná vykúzliť aj samotná.
Antica Macelleria Falorni používa ošípané z vlastného chovu. To sa dá vyčítať aj z etikety Prosciutto Dolce di Suini Nostrali. Pre tradičnú šunku sa používa iba to najlepšie bravčové mäso. Poznámka: Prosciutto di Greve Dolce môže v zriedkavých prípadoch obsahovať malé kúsky kosti.