Ortolinu môžete použiť ako základ na prípravu omáčok k cestovinám alebo na dochutenie polievok. Chutí výborne aj na čerstvom alebo toastovom chlebe. Spoločnosť Rodolfi Mansueto SpA s viac ako 110-ročnou tradíciou patrí medzi najstaršie spoločnosti spracúvajúce paradajky v Taliansku. Spoločnosť so sídlom v severnej časti Talianska v provincii Parma sa nachádza v tzv. „Food Valley“ a disponuje dvoma výrobnými závodmi (Ozzano Taro a Castelguelfo), v ktorých sa každý deň spracuje viac ako 150 000 ton čerstvých paradajok na koncentráty, paradajkové pyré a omáčky. So svojou tradičnou značkou „Ortolina“ si spoločnosť vybudovala vedúce postavenie na talianskom trhu aj v zahraničí. Starý recept z roku 1936 tvoril základ úspechu paradajkovej a zeleninovej omáčky. Ida, manželka vtedajšieho majiteľa Mansueta, pripravovala omáčku z paradajok a zeleniny v nedeľu a pri zvláštnych príležitostiach – Mansueto chcel túto omáčku vyrábať priemyselne a ponúkať ju spotrebiteľom praktickým a pohodlným spôsobom. V 50. rokoch si Ortolina našla cestu do talianskych kuchýň pod heslom „Záhrada v kuchyni“ („L'orto in Cucina“). Rýchlo a pohodlne z tuby – tento obraz sa dodnes takmer nezmenil. Dodnes sa vyberajú a spracúvajú len tie najlepšie talianske paradajky, ktoré dosiahli správny stupeň zrelosti.