Táto jedinečná, ručne vyrábaná korenená torta od Sieny je pečená, ako extra silná. Rovnako ako malý panforte sa tento koláč pečie na oblátke z celých mandlí, kandizovaných pomarančových a citrónových kôrok, medu a drveného orientálneho korenia.
V Toskánsku, pravdepodobne najsladšej oblasti v Taliansku, je Pasticceria Marabissi doma. Starostlivé pekárstvo v Chianciano Terme nám poskytuje všetky druhy vonných delikates, ako sú Cantuccini, Ricciarelli a Panforte.