Olivy, ktoré sú medzi gurmánmi veľmi obľúbené.
Olivy Taggiasca sú o niečo menšie ako ich príbuzné, majú zelenú až purpurovo-hnedú farbu. Znalci si cenia predovšetkým ich jemnú, mierne sladkú vôňu pripomínajúcu borovicové orechy. Olivy sú naložené v extra panenskom olivovom oleji so soľou a stredomorskými bylinkami, medzi ktoré patrí tymián, bobkový list a rozmarín.

Odkiaľ pochádza odroda Taggiasca?
Názov Taggiasca je odvodený od malého mestečka Taggia v regióne Liguria, ktoré je len kúsok od francúzskeho Côte d’Azur. Úzke pobrežie Ligúrie sa vyznačuje hrebeňmi Ligúrskych Álp a severných Apenín. Benediktínski mnísi pestovali olivovníky odrody Taggiasca už v 12. storočí, pričom na tento účel využívali techniku terasovitého pestovania.

Zber olív:
Starobylé olivové háje rastú v drsnej krajine Ligúrie v nadmorskej 400 až 700 metrov nad morom. Zber sa stále vykonáva ručne, zberná sezóna začína v novembri. Pomocou dlhej tyče, tzv. „trappe“, poľnohospodári udierajú do vetiev stromu a olivy následne začnú padať do pripravených rybárskych sietí. Potom sa každá oliva starostlivo skontroluje a tie najlepšie sa začnú spracovávať.

Olivy Taggiasca sú perfektné ako antipasti, a to v lahodnej kombinácii s plátkom tenkého prosciutta, sušenými paradajkami a koreneným pecorinom. V okamihu tak vylepšíte šaláty, pizzu aj cestoviny...