Cotechino sa pripravuje z hrubo nakrájaného bravčového mäsa, kože, masti a korenia. Mäso a korenie sa zmiešajú v bravčových črevách, a potom sa niekoľko hodín varí.
Návod na prípravu: Nechajte uzavreté vrecko namočené vo vriacej vode po dobu 20-25 minút. Potom vyberte z obalu, nakrájajte na plátky a podávajte so zemiakovou kašou, šošovkou alebo fazuľami. Ako tradičné talianske silvestrovské jedlo sa cotechino podáva so šošovkou a polentou.
| Menge ( z.B. 1x20g ) | 0,5kg |
|---|---|
| Region | Toscana |
| Ve 100 g | |
| Energetická hodnota | 331 kcal / 1373 kj |
| Tuky | 27 g |
| -z toho nasýtené mastné kyseliny | 9.6 g |
| Sacharidy | 0 g |
| -z toho cukry | 0 g |
| Bielkoviny | 22 g |
| Soľ | 2.4 g |
Antica Macelleria FalornI-Via Di Colognole 67, I-50022 Greve in Chianti