Omáčka bola pomenovaná po meste Amatrice v regióne Lazio. Vďaka úzkym obchodným vzťahom medzi Amatrice a Rímom sa tento recept stal súčasťou klasickej rímskej kuchyne. Prvé paradajkové omáčky sa v Taliansku objavili už v 18. storočí. To, čo dnes považujeme za samozrejmosť a čo patrí k cestovinám, súvisí s objavením Ameriky a zavedením „zlatých jabĺk“ (pomodori) do oblasti Stredozemného mora. Ostatné zložky, ako napríklad bravčové mäso a pecorino, však boli pre ľudí najľahšie dostupné.