Antica Macelleria Falorni

Už osem generácií vedie rodina Falorni Antica Macelleria Falorni di Greve Chianti, ktorú v roku 1806 založil ich predok Gio Battista.

Monumentálny kus mäsa

Tento steak má hrúbku približne 3 cm, niekedy aj viac. Samotné býky plemena Chianina sú impozantné: dosahujú výšku v kohútiku až 1,90 m a vážia až 1 500 kg. Označenie pôvodu IGP zaručuje pravosť steaku Chianina z Talianska a poskytuje ti overenú istotu. 

Hovädzie mäso plemena Chianina je raritou

Plemeno Chianina je často k dispozícii len v obmedzenom množstve. Ak je daná šarža vypredaná, môže trvať až dva týždne, kým budeme môcť tovar opäť dodať. Keďže aj v Toskánsku sa pravá Bistecca alla Fiorentina z hovädzieho mäsa plemena Chianina stala raritou, ponúkame ti ako alternatívu rez Fiorentina aj z iných prémiových plemien hovädzieho dobytka.

Ako servírovať steak z chianiny

Príprava je toskánskym rituálom: steak sa len osolí, griluje sa na drevenom uhlí alebo na rozžeravenom dreve a vždy sa podáva al sangue – teda vnútri krvavý. Grilovať bisteccu na „medium“ alebo „well done“ je takmer hriech. Steak sa otočí len raz a na otočenie sa používajú grilovacie kliešte namiesto vidličky, aby sa šťava udržala vo vnútri mäsa. K tomu neodmysliteľne patrí biele pečivo, biele fazule a silné víno Primitivo di Manduria. 

• legendárne, autentické, nezabudnuteľné
• originálne hovädzie mäso plemena Chianina s označením pôvodu IGP
• neporovnateľne jemné, šťavnaté mäso s jemnou mramorovitosťou
• tradičná príprava na rozžeravenom drevenom uhlí
• čistý Slow Food: s úctou k zvieratám a remeslu